Uuden vuoden suklaa-vaniljakakku

Suklaakakku: leikattu mokkapalojen pohjasta kerrokset, välissä vaniljavaahtoa, päällä suklaavaahtoa, reunoilla vaaleanpunaiset kermapursotukset.

Amaretto suklaakakku

Pohja:
vaalea ja tumma kääretorttupohja. (Puolita pohjat ja kasaa kakkuun vuorotelleen vaaleaa ja tummaa pohjaa)

Kostutus:
1.5dl kahvia
0,5dl amarettolikööriä
-sekoita keskenään ja kostuta jokainen kerros

Suklaavaahtotäyte:
1prk flora vispiä
0.5dl sokeria
1prk mansikkajugurttia
100g rahkaa
150g tummaa suklaata sulatettuna
1rkl amarettoa
-Vaahdota kerma ja lisää sokeri,jugurtti ja rahka. Sulata tumma suklaa varovasti mikrossa ja lisää suklaan sekaan vaahtoseosta pienissä erissä. Lisää lopuksi amaretto. Laita täytettä ohut kerros jokaiseen väliin ja sivele vielä lopuksi kakun päälle kerros täytettä.

Kaakaokreemi kuorrutus:
125 g margariinia
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä
0.5dl  kaakaojauhetta
-Sekoita pehmeään rasvaan kaakaojauhe, tomusokeri ja vesi. Laita kreemi pursotuspussiin ja pursota lehtityllalla kakun pinta ja reunat. Koristele ranskanpastilleilla ja lopuksi suklaakoristein.

Trio-kakku

vaalea ja tumma kääretorttupohja:
http://maumaumau-kasta.blogspot.com/search/label/k%C3%A4%C3%A4retorttutein puolitoista kertaisena kääretorttutaikinan jonka jaoin kahtia ja vain toiseen taikinaan kaakaojauhetta. Korvaa ohjeesta kaakaojauhe norm.jauhoilla! Leikkaa valmiista pohjista irtopohjavuokaan kolme pyöreätä palaa jotka kostutetaan maidolla. 

Vaahdot:
4dl vispikermaa
200g rasvaista tuorejuustoa
200g jugurttirahkaa
0,5dl sokeria
-Jaa tämä seos kolmeen osaan joihin lisätään;

1. Mansikkavaahtoon:
2dl mansikoita
1 banaani
2 liivatelehteä

 (Survo mansikat ja banaani ja lisää ne vaahdon joukkoon. Liota liivatteet veteen tai mehuun ja lisää seokseen. Laita alimmaiseksi vaalea kääretorttupohjapala ja lisää pohjan päälle mansikkavaahto.)

2. Vaniljavaahtoon:
200g vaniljavanukasta
2liivatelehteä

(sekoita vaahtoon vaniljavanukas ja liota liivatteet kuumaan veteen ja lisää seokseen. Laita mansikkavaahdon päälle tumma kääretorttupohjapala ja sen päälle vaniljavaahto)

3. Suklaavaahtoon:
200g suklaavanukasta
100g tummaa suklaata sulatettuna
2liivatelehteä

(sekoita vaahtoon suklaavanukas ja sula tumma suklaa. Liota liivatteet kuumaan veteen tai kahviin ja lisää seokseen. Laita vaniljavaahdon päälle vaalea kääretorttulevy ja lisää päällimmäiseksi kakkuun suklaavaahto)

Hyydytä kakkua jääkaapissa seuraavaan päivään!

Candy cake

Tällä ohjeella sain tehtyä parhaan ja kuohkeimman kakkupohjan ikinä :) Kakun suklaakuorrutteessa on myös helppo onnistua. (kookosrasva on varma valinta suklaan kanssa, ei paakkuunnu ja suklaa sulaa siihen hyvin)

täytekakkupohja:
5munaa
3dl sokeria
1dl kiehuvaa vettä
4dl vehnäjauhoja
2rkl perunajauhoja
2tl leivinjauhoja

-Vatkaa munat ja sokerit kunnon vaahdoksi (n.5min ajan täydellä teholla). Lisää kiehuva vesi pienissä erissä edelleen vatkaten. Lisää lopuksi siivilän läpi jauhoseos parissa erässä hiljaa sekoittaen nuolijalla. Paista 200asteessa n.30min alatasolla (24-28cm vuoassa).Lisää paiston loppuvaiheessa kakun päälle folio jos pinta alkaa tummua liikaa. Jaa valmis kakku kolmeen tasoon.

Kostuta:maidolla tai limsalla n.3dl.

Karkkitäyte:
200g vaniljavanukasta
1prk mansikkajugurttia
pieni rasia mansikoita survottuna
2 banaania muussattuna
150g ranskanpastilleja murskattuna
(tai helppo täyte =1-2prk kermaa vaahdotettuna ja 150g ranskanpastilleja murskattuna)

Suklaakarkkikuorrute:
100g tummaa suklaata
 n.20-25g kookosrasvaa
n. 1dl tomusokeria
+päälle 100g smarties suklaakarkkeja

Sulata kookosrasvaa mikrossa ja lisää sulaan rasvaan suklaa rouhittuna. Suklaan tulisi sekoittua ja sulaa kuumaan rasvaan. Voi myös käyttää mikrossa suklaan kanssa pienissä n.15s. erissä. Lisää tarvittava määrä tomusokeria, jotta seos paksuuntuu niin että pysyy kakun päällä. Levitä kakun päälle ja koristele värikkäillä smarties suklaarakeille.

Kermavaahtoreunukset:
1prk flora vispiä ja pinkkiä pastaväriä. Pursota.

Mansikkainen Hasselpähkinäsuklaakakku

Hasselpähkinäsuklaa kakkupohja:
4munaa
2dl sokeria
100g tummaa suklaata
100g margariinia
1dl hasselpähkinärouhetta
1.5dl vehnäjauhoja
4rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

-Sekoita munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi kattilassa ja lisää vaahtoon. Lisää hasselpähkinärouhe ja lopuksi yhteen sekoitetut kuivat aineet. Paista n.24cm korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa n.30min.  (HUOM! Pohja murenee helposti kerroksia leikattaessa. Tosin rikkoutuneestakin pohjasta saa hyvin kasattua kakun ja kuorrutus peittää halkeamat.)

Kostutus:
1dl kahvia
1dl maitoa

Täyte:
200g fazerin sinistä sulatettuna
2.5 dl vispikermaa
2.5dl mansikoita survottuna
4rkl vaniljakreemijauhetta
1dl hasselpähkinäjauhetta

Sulata maitosuklaa pienissä erissä mikrossa. Vaahdota vispikerma ja lisää kerma nostellen sulatetun suklaan sekaan. Survo mansikat ja lisää mansikoiden sekaan vaniljakreemijauhe. Sekoita seokset yhteen. Lisää lopuksi hasselpähkinäjauhe. (Jos haluat paksun kakuntäytteen lisää sekaan vielä toinen purkki vispikermaa vaahdotettuna ja pari liivatelehteä, jotta seos pysyy kakun välissä)

Suklaakuorrutus: 
1dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata
1 rkl margariinia
+koristeluun suklaalastuja, hasselpähkinärouhetta ja kermapursotukset.

-Sulata suklaa mikrossa ja laita kerma paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kerma lähes kiehumispisteeseen kokoajan hiljalleen sekoittaen ja lisää sula suklaa kerman sekaan. Sekoita kunnes tasaista. Lisää lopuksi nokare voita. (ps. voit sivellä kakun pinnan hillolla tai hedelmäsoseella esim. mango piltillä jos haluat tasaisemman kuorrutuksen)

Suklainen täytekakku

Pohja:
6munaa
2dl sokeria
1.5dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl kanelia
+loraus juoksevaa rasvaa

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri ja lisää siivilän läpi kuivat aineet. Lisää lopuksi seokseen hieman rasvaa.Paista korppujauhotetussa vuoassa (halkaisija n.25cm) 175 n.45min. Jaa pohja kolmeen osaan.

Täyte:
1 prk flora vispiä
1-2 pss ranskanpastilleja murskattuna
100g rahkaa
2tl vaniljasokeria
1dl sokeria
2rkl minttulikööriä
+Minttumaitoa kakun kostutukseen
+Aprikoosihilloa

Kostuta pohja mintulla maustetulla maidolla (Tähän kakkuun sulatin piparminttu-kuusenkoristekarkkikepin kuumaan veteen ja kostutin sillä kakun) ja sivele kunkin kerroksen pohjaan ohut kerros aprikoosihilloa.
Vatkaa kerma ja lisää muut täytteen aineet. Jaa täyte kahteen eri kerrokseen.


Suklaavaahtokuorrutus:
200g tummaa suklaata
2prk vispikermaa
1prk ranskankermaa
0.5dl sokeria
3rkl vaniljakreemijauhetta

Sulata suklaa pienissä erissä (n20s.) mikrossa ja lisää ranskankerma suklaan sekaan. Vaahdota kermat ja lisää kermavaahtoon sokeri ja van.kreemi. Lisää kermavaahto suklaaseokseen. Sivele kakkuun aluksi kerros vaahtoa kauttaaltaan ja lopuksi pursota reunat vaahdolla.

Koristele valkosuklaa ja tummasuklaapursotuksilla.

Ristiäiskakku (vaniljahalva-suklaatäyte)

Tein kakun ihanan kummipoikani ristiäisiin. Samalla tuli kokeiltua halvan käyttöä kakun täytteessä ensimmäisen kerran ja selvisi samalla sitten mitä se halva oikeastaan onkaan. Hyvää oli !

  

Sokerikakun pohja:
6munaa
mukillinen sokeria
mukillinen vehnäjauhoja/perunajauhoja
3tl leivinjauhetta

-Laita munat lasiin ja käytä tätä määrää mittana sokerille ja jauhoille. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää seokseen jauhot. (Vehnäjauhoja 70% ja perunajauhoja 30%+leivinjauhe). Paista kakku irtopohjavuoassa uunin alatasolla n.40min 175astetta.

Jaa valmis pohja 3osaan. Kostuta pohja maidolla ja lisää täytteet. Kakku on parasta jos sen kasaa pari päivää ennen tarjoilua.

Täytteet:
5dl vispikermaa
1prk rahkaa
0.5dl sokeria
3rkl vaniljakreemiä/vaniljakastikejauhetta

Täyte 1, suklaamousse:
150g tummaa suklaata
pari tippaa sitruunamehua

-Jaa ylhäällä oleva täyteseos kahtia ja lisää toinen osa 150g sulatettua tummaa suklaata. Laita siis seos suklaan sekaan jottei sula suklaa paakkuunnu.

Täyte 2, vaniljahalvamousse:
60g vaniljahalvaa murustettuna (löytyy ainakin prismasta)
4rkl vaniljakreemijauhetta
hieman sitruunan kuorta+mehua puristettuna

-Lisää toiseen täyteseokseen vaniljahalva ja vaniljakreemijauhe.
 
Koristelu:
7dl flora vispiä vaahdotettuna
sinistä pastaväriä
suklaasta tehtyjä koristeita
Ruusut pursotin kermasta
-Koristele vasta tarjoilupäivänä

Tässä vielä kuva kokeilukakusta, johon tein marenkiruusuja koristeeksi. Marenkiruusut tein jo edellisenä päivänä ohjeella 3valkuaista ja 8rkl sokeria +väriaineet. Ja uunissa olivat 2.5h 70asteen lämmössä. Kannattaa laittaa marenkiruusut ja lehdet kakun päälle vasta vähän ennen tarjoilua niin eivät päästä väriä kakkuun ja eivät pehmene liikaa.

Vanilja-suklaakakku

Pohja:
4munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl vehnäjauhoja
4rkl tummaa kaakaojauhetta
1tl van.sok.
1tl leivinjauhetta
130g tummaa suklaata
75g margariinia
-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää jauhoseos käännellen sekaan. Sulata rasva ja suklaa kattilassa ja lisää seokseen. Paista 175 astetta n.40min. uunin alatasolla.

Täyte:
1prk (200g) vaniljarahkaa
1prk rahkaa
1pieni purkki vaniljavanukasta
2.5 dk flora vanillaa vaahdotettuna.
4 liivatelehteä
-Sekoita aineet keskenään ja lisää kuumaan veteen liotetut liivatteet vaahtoon.
-Leikkaa kakkupohja keskeltä kahtia ja jätä toinen osa pohjasta vuokaan. Lisää vaniljatäyte ja laita toinen osa täytteen päälle.(Käytin tässä ruusuvuokaa mutta sen kanssa oli hankala saada kakusta siistin näköinen...suosittelen siis irtopohjavuokaa)
-Laita kakku hyytymään n.4h

Kuorrute:
0.7dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata
nokare voita
-Laita paksupohjaiseen kattilaan ja sulata tasaiseksi seokseksi. Levitä kakun päälle.

Suklaa-Kuningatar-Unelma

Tälläinen ohje on lojunut pitkään reseptivihkossani, mutta ei ole aiemmin tullut kokeiltua. Alkuperäiseen ohjeeseen kuului mustaherukkahillo, jonka korvasin tähän kuningatarhillolla

Pohja:
3munaa
1.5dl sokeria
0.5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
0.5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

-Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi taikinaan. Paista 200 (pellillä) n. 10 min. Kumoa pohja hyvin sokeroidulle leivinpaperille.
-Päällystä pitkänomainen vuoka sisältä kelmulla ja leikkaa kääretorttulevystä pohja ja seinustat. Leikkaa myös kansipala, joka tulee viimeiseksi kakkuun.

Suklaa-kuningatar-vaahto:
200g tummaa suklaata
2.5 dl vaahdotettua flora vanillaa
4rkl kuningatarhilloa
4 liivatelehteä (riittäisi 3kpl)

sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota samalla vaniljavaahto ja sekoita nostelemalla vaniljavaahto suklaan sekaan. (huom. Suklaa kohmettuu jos sitä yrittää nostella vaahdon sekaan). Lisää seokseen hillo ja kylmässä vedessä olleet, kiehuvaan nesteeseen liotetut liivatelehdet.  Laita vaahto suklaapohjalla vuorattuun vuokaan ja nosta kansipala päälle. Laita kelmua kakun päälle ja nosta jääkaappiin kohmettumaan mielellään seuraavaan päivään.

(Kokeilin tähän x-tra:n tummaa suklaata, joka on tosi halpaa verrattuna muihin 0.5e/100g :)..ja toimi ainakin tähän kakkuun hyvin vaikka ei sulanut yhtä hyvin kun esim. taloussuklaa tai block...koristelin kakun kuitenkin muilla suklailla)

Koristelu:
Tomusokeria
suklaata
(tuoreita marjoja)

(Toisessa kuvassa kakku on kuorrutettu mokkapalojen kuorrutteella ja sisältä löytyy mansikkavadelmavaahtoa ja suklaavaahtoa)

Pääsiäiskakku

Niina tuli tekemään kakkua ja tälläinen siitä syntyi :)

Pohja:
Sacherkakun pohja

Täyte:
250g mascarpone juustoa
2dl kuohukermaa
1 pussi daim rouhetta
0.7dl sokeria
2tl vaniljasokeria
+ mansikoita maun mukaan

-> Sekoita kaikki aineet keskenään, viimeisenä kuohukerma ja mansikat.

Kuorrutus:
Hedelmiä
Suklaakermaa
(Ruskeaa väriainetta)
Tummaa suklaata koristeluun.

Ja mitä opimmekaan niiden 3-4 tunnin aikana kun näitä väsättiin:
1. Vispikerma ja Flora vispi ovat eri asioita...vispikermaa kuin myös kuohukermaa (38%rasvaa) voi todellakin vatkata liikaa... flora vispiä taas (20%rasvaa) ei..ainakaan helposti. Suosittelemme kakun päälle ja pursotuksiin siis Flora vispiä.
2. Se sula suklaa ei sitten sekoitu suoraan siihen kermaan nätisti vaikka kuinka lujaa vatkais (tulee suklaamuruvaahtoa) Käytämme tästä lähtien kiltisti väriaineita tai sekoitamme suklaan ensin esim. tuorejuustoon ja sitten vasta kerman sekaan.
3. Eipä ne pursotuksetkaan oikein onnistu jos kerman seasta löytyy aika-ajoin pieniä suklaan palasia, jotka tukkii tyllat.
4. Yksi purkki kermaa ei tosiaan riitä yhteen kakkuun jos tekee pursotuksia. Kauppareissu oli meillä siis edessä kesken leivonnan kun piti kokeilla että jos se kuitenkin..

Pikkuinen pääsiäiskakku syntyi samalla ohjeella:

Mutakakku

Ohje sama kuin kuin raikkaan suklaa-mansikkakakun pohjan ohjeessa, mutta tee taikina 2 kertaisena.

Paista uunissa vain n.10minuuttia (225) niin että kakku jää hieman raa´aksi keskeltä. Kakku on parasta lämpöisenä vaniljajäätelön tai vaniljavaahdon kanssa. Parasta suklaakakkua ikinä ja myös helpointa valmistaa :)

Kinuskikakku

Kinuskikakku mustikkarahkatäytteellä:

Sokerikakun pohja:
5munaa
munien verran sokeria
munien verran vehnäjauho-perunajauho seosta
2tl vaniliini sokeria
2tl leivinjauhetta

-Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri ja lisää siivilän läpi jauhot. Paista 175 n. 40 min.

Mustikkarahkatäyte:
3dl mustikoita
200g rahkaa
2dl kermavaahtoa
4rkl vaniljakreemijauhetta
0.5 dl sokeria
vaniljasokeria
1prk persikka-banaani pilttiä

Kinuskikuorrute:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria

-Kiehauta kerma ja sokeri kattilassa ja keittele miedolla lämmöllä n.15-20 min. Sekoittele kinuskia koko keiton ajan, jottei se pala. Kokeile välillä kakun päälle lusikalla onko kinuski riittävän tahmeaa (ei saa imeytyä kakkuun).

Koristeluun:
2.5dl flora vispiä
vaniljakreemijauhetta
valkoisesta ja tummasta suklaasta tehtyjä suklaalastuja (tekovinkki:kahden suklaan juustokakun kohdalla)



Tein ylijääneestä taikinasta ja täytteestä myös mini lakritsikakun. Lakritsi kuorrute on tehty 10kick karkista ja vajaasta 0.5dl kermaa.

Sacherkakku

Sacherkakku kuningatarvaahto täytteellä:

Pohja:
5munaa
2dl sokeria
4.5dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
3/4dl kaakaojauhetta
3tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
250g rasvaa
1.5dl vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokeri-vaahtoon muut aineet vuorotellen samalla sekoittaen. Laita taikina korppujauhotettuun vuokaan (24cm) ja paista 175 n. 50min.

Kuningatar vaahto:
2dl mustikoita survottuna
1dl vadelmahilloa
2.5dl vaahdotettua vaniljavaahtoa
400g rahkaa

Sekoita vaniljavaahdon sekaan rahka ja survotut marjat. (Jos vaahdosta tulee löysää sekoita siihen pari ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta tai lisää pari liivatetta).


Kuorrutus:
1dl kermaa
200g suklaata (block)
25g voita

Laita kerma ja rouhittu suklaa vesihauteessa olevaan kulhoon. Sekoita tasaiseksi miedolla lämmöllä. Lisää voi ja anna sen sulaa joukkoon. (varo ettei seos pääse liian kuumaksi---kerma ei saa kiehahtaa. Suklaan sekaan ei saa myöskään päästä vesipisaroita. Näillä olen pilannut useammankin kakun kuorrutteen)
(Suosittelen käyttämään kuorrutuksessa kuohukermaa. Tässä tehty vispikermasta ja siksi kuorrutteesta ei tullut kovin tasaista)
Laita kuorrute kakun päälle ja koristele kakku sulalla suklaalla esim tekstillä. (Kuorrutteesta saa tasaisemman jos sen alle levittää ohuen kerroksen marmeladia tms.)

Suklaavaahtokakku

Taas suklaakakkua, tällä kertaa iskän synttäreiden kunniaksi!

Pohja:
3munaa
1.5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0.5dl perunajauhoja
0.5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

-Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi seokseen. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30min. Leikkaa pohja kahteen osaan, kostuta pohjapalat ja täytä.

Suklaavaahto:
2.5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250g sulaa suklaata jäähdytettynä
200g vaniljatuorejuustoa (keiju)

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa vaniljavaahto kuohkeaksi. Lisää sula suklaa tuorejuustoon ja nostele lopuksi vaniljavaahto sekaan. Laita osa suklaavaahdosta kakun väliin ja suurin osa kakun kuorrutteeksi

Täyte:
1.5dl maitoa kostutukseen
2dl mustikoita ja vadelmia survottuna
+suklaavaahtoa

Koristelu:
Suklaarusinoita, suklaata

Mansikkavadelma-jugurttikakku

Tämän kakun teimme yhdessä äitini kanssa juhlapöytään.

Pohja:
4 munaa
4dl sokeria
1dl kiehuvaa vettä
4dl vehnäjauhoja
2rkl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

->Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keihuva vesi ja sekoita n.10min. Sekoita jauhot keskenään ja lisää sihdin läpi taikinaan. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200 asteessa n. 45-60 min. Laita loppuvaiheessa kakun päälle leivinpaperi jos pinta tummuu liian nopeasti. Leikkaa kakku hyvin jäähtyneenä 3 osaan ja kostuta maidolla (n.2.5dl)

Täyte:
2dl mansikoita ja vadelmia survottuna
2dl mansikkavanilja jugurttia/ maustamatonta jugurttia
100g rahkaa (tai 100g maustamatonta tuorejuustoa)
2.5 dl vaahdotettua kermaa
2tl vaniliinisokeria
4rkl sokeria
3 liivatelehteä
0.5 dl punaista mehua

Survo marjat ja sekoita joukkoon rahka (/tuorejuusto) ja jugurtti sekä sokerit. Nostele jugurttiseokseen vatkattu kerma. Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä ja liota ne kiehuvaan mehuun. Lisää liivateseos ohuena nauhana vaahdon sekaan.

Kuorrutus:
5dl vispikermaa
4rkl sokeria
2tl vaniliinisokeria
(1rkl vaniljakreemijauhetta)
2tl vaaleanpunaista tomuväriä tai pari pisaraa pastaväriä

-> Vaahdota kerma ja lisää siihen sokerit. Jos haluat paksumpaa vaahtoa lisää hieman vaniljakreemijauhetta.  Ota n. 1/3 osa vaahdosta erilleen ja värjää se vaaleanpunaiseksi.
-> Sivele ohut kerros vaaleanpunaista vaahtoa kakun päällysosaan. Pursota vaaleanpunaisella vaahdolla myös raitoja kakun reunoille n. 1cm välein  (17mm) koripunostyllalla. 
-> Vaihda pursottimeen valkoinen vaahto ja tee reunoille tyhjiin väleihin pursotukset (14mm) tähtityllalla. Lopuksi reunusta kakun yläreuna pienemmillä valkoisilla tähtipursotuksilla (8mm tähtitylla). Koristele kakku kukalla ja suklaasta tehdyillä lehdillä. (Tässä kakussa en laittanut reunapursotusten alle kermakerrosta, joka olisi kyllä varmasti tehnyt kakusta siistimmän.)

Samalla ohjeella..erilaisin pursotuksin ja täyttein:

Isänpäiväkakku

Isänpäiväksi tein minttu-suklaavaahtokakun.

Pohjaksi paistoin puolitoista kertaisena suklaakääretorttupohjan,(eli ohje on sama kuin ranskanpastillikakun pohjassa x1.5.) Kääretorttupohjista saa muotoiltua haluamansa muotoisen kakun ja pohjasta tulee pehmeä ja mikä parasta se onnistuu varmasti (toisin kuin kakkupohjat, jotka voivat lässähtää ikävästi)
-Käännä paistettu pohja sokeroidulle leivinpaperille. Leikkaa haluamasi muotoiset kakkupohjat kääretortusta esim. 3levyä.
-Pohjan kostutus. minttuliköörin ja maidon seokselle (tai marjasoseella jos haluat marjaisan maun kakkuun)

Minttuvaahtotäyte:
1 purkki rahkaa
2.5dl flora vispiä
0.5dl sokeria
1 vaniljakastikejauhe-pussi
1.5 dl maitoa
1dl vihreää minttulikööriä (mint fresh)
100g levy pandan minttutäytesuklaata (/pätkiksiä)
+pisara vihreää pastaväriä

-Vatkaa vispikerma ja lisää sekaan rahka ja sokeri. Sekoita vaniljakastikejauhe maitoon ja lisää seokseen minttulikööri. Sekoita nuolijan avulla vaniljaminttuseos rahkakerma seokseen.
-Sulata vesihauteessa tai varovasti pienissä pätkissä mikrossa minttutäytesuklaa (huom. täytesuklaasta tulee sulatettaessa kokkareista, mutta se ei haittaa täytteessä..jos haluaa kuitenkin tasaisen seoksen kannattaa ehkä käyttää muuta kuin täytesuklaata). Sekoita sula suklaa vaahtoon.
-Värjää vaahto pienellä määrällä vihreää pastaväriä.

Suklaapäällynen:
70g tummaa suklaata
3-4rkl voita
-sulata voi ja suklaa yhdessä mikrossa ja sekoita seos tasaiseksi. Kuorruta seokselle kakun päällipinta.

Suklaa ja minttukuorrutus:
2.5dl vispikermaa
25g sulatettua tummaa suklaata
pisara ruskeaa pastaväriä
pisara vihreää pastaväriä
+koristeluun muutama pätkis

Vatkaa kerma ja ota siitä talteen 1/3 osa. Värjää tämä osa kermasta vihreällä pastavärillä ja pursota ruusuja kakun päälle ruusupursottimen avulla






Lisää isompaan osaan kermaa sula tummasuklaa ja hieman ruskeaa pastaväriä. Kuorruta kakun sivut suklaakermalla ja tee osasta pursotukset kakun ala ja yläreunaan.(Tähän pursotukset tuli tehtyä vähän liian pienellä tähtityllalla, kuviot olisivat voineet olla vähän isommat ja nätimmät. Lisäsin tässä myös pastavärin vasta pursotuksiin ja siksi sivujen kuorrutukset ovat hieman vaaleammat) Koristele lopuksi kakku haluamallasi tavalla paloitellulla pätkis suklaalla.

Minttusuklaakakku maljassa

Suklaakakkupohja:
3 munaa
3dl sokeria
100g sulatettua margariinia
2dl maitoa
4dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sulata rasva ja lisää siihen maito. Sekoita rasva-maitoseos vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi. Paista n.3litran korppujauhotetussa vuoassa 175asteessa n. 45min

minttutäyte:
2dl vaahdotettua vaniljakastikketta
150g minttusuklaata
2 liivatelehteä

Sulata minttusuklaa (esim. pirkan minttusuklaa tai marabou ) vesihauteessa. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita suklaa siihen. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sekoita pehmeät lehdet tilkkaan kiehuvaan vettä. Valuta liivateseos ohuena nauhana vaahtoon.

Kuorrutus:
2dl vispikermaa
rivi sulatettua suklaata tai minttukastiketta.
marenkeja (ohjeella: 2munan valkuaista +1dl sokeria)

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan ja laita väleihin yksi kerros mansikoita ja päälle vaahtokerros. Kuorruta kakku paksulla kerroksella pursotettua kermavaahtoa ja tiputtele pinnalle sulaa suklata tai minttukastiketta.

Ranskanpastillikakku

Ranskanpastillikakun ohje on muokattu aikoinaan yhteishyvässä ilmestyneestä Maarit Jaakkolan suklaabanaanikakun ohjeesta. Tämän pohjaohjeen mukaan saa myös todella hyvän suklaakääretortun pohjan.

Pohja:

5munaa

2,5dl sokeria

2.5dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

- Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota väh. 5minuutin ajan.

- Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan

- Paista 225´c n.6-8min.
- Vuoraa n. 2 l pyöreä muovikulho kelmulla. Leikkaa torttupohjasta pyöreä pala, jolla vuoraat kulhon. Yksi taikina pohja epäilyksistäni huolimatta riittää jos käytät kaikki palaset hyödyksi. Jos haluat olla varma että pohja riittää jätä pieni osa taikinasta pyöreän kakkuvuoa pohjalle. Tästä saat kätevästi kulhoon "kannen", josta muodostuu pohja kakulle.

Täyte:

1 pussi vaniljakastikejauhetta (esim. ekströms)

2dl maitoa

1 pieni pussi rouhittuja ranskanpastilleja

2dl vispi kermaa

1rkl sokeria
2banaania

vadelmahilloa tms.

1 liivatelehti

- Vuoraa kulhossa oleva pohja yhdellä soseutetulla banaanilla ja vadelmahillolla.

- Sekoita vaniljakastikejauhe maitoon ja lisää ranskanpastillirouhe.

- Vaahdota kerma ja lisää siihen vaniljaranskanpastilliseos ja sokeri.

- Anna liivatelehden pehmetä kylmässä vedessä ja sekoita se sen jälkeen kiehuvaan vesitilkkaan. 

- Valuta liivateseos muiden aineiden sekaan.

Laita osa vaahdosta vuorattuun kulhoon. Laita pohjasta jääneitä paloja yksi kerros vaahdon päälle ja lisää uusi vaahtokerros. Laita viimeisen vaahtokerroksen päälle kerros siivutettuja banaaneja. Levitä banaanien päälle loput pohjataikinasta tiiviiksi levyksi. Tämä kerros muodostaa kakun pohjan, kun kakku kumotaan seuraavana päivänä tarjoilualustalle. Anna siis hyytyä kulhossa mielellään seuraavaan päivään.

Suklaakuorrutus:

0.5 dl kermaa

100g suklaata

Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi ja lisää suklaapalat joukkoon. Levitä suklaaseos kumotun kakun päälle ja koristele ranskanpastilleilla tai suklaalla. Koristelin suklaalla, koska unohdin jättää ranskanpastilleja koristeeksi. (Suklaabanaanikakun ohjeessa suklaakerroksen alle on levitetty omenasosetta, jotta suklaa levittyisi tasaisemmin. Itse laitoin suklaan suoraan kakun päälle.)