Ranskanpastillikakku

Ranskanpastillikakun ohje on muokattu aikoinaan yhteishyvässä ilmestyneestä Maarit Jaakkolan suklaabanaanikakun ohjeesta. Tämän pohjaohjeen mukaan saa myös todella hyvän suklaakääretortun pohjan.

Pohja:

5munaa

2,5dl sokeria

2.5dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

- Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota väh. 5minuutin ajan.

- Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan

- Paista 225´c n.6-8min.
- Vuoraa n. 2 l pyöreä muovikulho kelmulla. Leikkaa torttupohjasta pyöreä pala, jolla vuoraat kulhon. Yksi taikina pohja epäilyksistäni huolimatta riittää jos käytät kaikki palaset hyödyksi. Jos haluat olla varma että pohja riittää jätä pieni osa taikinasta pyöreän kakkuvuoa pohjalle. Tästä saat kätevästi kulhoon "kannen", josta muodostuu pohja kakulle.

Täyte:

1 pussi vaniljakastikejauhetta (esim. ekströms)

2dl maitoa

1 pieni pussi rouhittuja ranskanpastilleja

2dl vispi kermaa

1rkl sokeria
2banaania

vadelmahilloa tms.

1 liivatelehti

- Vuoraa kulhossa oleva pohja yhdellä soseutetulla banaanilla ja vadelmahillolla.

- Sekoita vaniljakastikejauhe maitoon ja lisää ranskanpastillirouhe.

- Vaahdota kerma ja lisää siihen vaniljaranskanpastilliseos ja sokeri.

- Anna liivatelehden pehmetä kylmässä vedessä ja sekoita se sen jälkeen kiehuvaan vesitilkkaan. 

- Valuta liivateseos muiden aineiden sekaan.

Laita osa vaahdosta vuorattuun kulhoon. Laita pohjasta jääneitä paloja yksi kerros vaahdon päälle ja lisää uusi vaahtokerros. Laita viimeisen vaahtokerroksen päälle kerros siivutettuja banaaneja. Levitä banaanien päälle loput pohjataikinasta tiiviiksi levyksi. Tämä kerros muodostaa kakun pohjan, kun kakku kumotaan seuraavana päivänä tarjoilualustalle. Anna siis hyytyä kulhossa mielellään seuraavaan päivään.

Suklaakuorrutus:

0.5 dl kermaa

100g suklaata

Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi ja lisää suklaapalat joukkoon. Levitä suklaaseos kumotun kakun päälle ja koristele ranskanpastilleilla tai suklaalla. Koristelin suklaalla, koska unohdin jättää ranskanpastilleja koristeeksi. (Suklaabanaanikakun ohjeessa suklaakerroksen alle on levitetty omenasosetta, jotta suklaa levittyisi tasaisemmin. Itse laitoin suklaan suoraan kakun päälle.)

Geishamoussekakku

Geishamoussekakku syntyi yli jääneestä suklaakääretortun pohjapalasta (jäi ranskanpastillikakusta, kun en uskonut että yksi pelti pohjaa todella riittää kakkuun ja tein ylimääräisen pohjan). Reseptiin laitan arvioni siitä paljon pohjataikinaa tähän tarvitaan. Pohjan päälle kehittelin kotoa löytyvistä aineista omalla reseptillä päällysen. Kakku päätyi lopulta kaverin synttäripöytään.

Pohja:
2 munaa
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
vajaa 1rkl kaakaojauhetta
vajaa 1tl leivinjauhetta

->Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoan pohja ja sivut ja kaada taikina vuokaan.
->Paista 225´c n 6-8 minuuttia.
->Kostuta pohja mehumaidolla pullasudin avulla (n.3rkl)

Mousse:
2dl flora vispiä
2dl rahkaa
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1-2rkl vaniljakreemijauhetta

100g geisha suklaata
50g tummaa suklaata

2 liivate lehteä
3rkl puristettua mandariinin mehua

-> Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää rahka, sokerit, kreemijauhe & kaneli.
-> Sulata suklaa mikrossa n.15sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen. Varo ettei suklaa pääse liian kuumaksi ja ettei joukkoon pääse vettä. Itse sulatin suklaan pienissä erissä, ettei kaikki suklaa mene ainakaan pilalle. Sekoita sula suklaa vaahtoon.(Huom! Jätä vähän molempia suklaita koristeluun)
-> Laita liivatelehdet pariksi minuutiksi kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta mandariinin mehu mikrossa ja sekoita siihen liivatelehdet (joista valuva vesi puristettu pois. Sekoita liivateseos ohuena nauhana mousseen. (Jos haluta moussesta vielä tummempaa laita joukkoon tummaa kaakaojauhetta)
-> Kaada mousse päälle ja koristele sulalla tummalla suklaalla ja rouhitulla geishalla.
-> Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään

Sitruunajuustokakku

Pohja:
12 digestive keksiä
75g margariinia

Täyte:
4dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kermaviiliä
1rkl vaniljasokeria
1dl sokeria
4 liivatelehteä
1 sitruunan kuori
4rkl sitruunan mehua

Kuorrutus:
2dl appelsiinimehua
2 liivatelehteä
sulaa suklaata

Ohje:
Murskaa digestivet pieniksi muruiksi ja lisää joukkoon sula rasva. Taputtele pohja irtopohjavuokaan.(Vuoan pohjalle voit laittaa leivinpaperin kakun siirtämisen helpottamiseksi) Laita pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita tuorejuusto, kermaviili ja sokerit keskenään.
3. Laita liivatelehdet kylmään veteen n.5minuutin ajaksi.
4. Raasta pestyn sitruunan kuorta ja sekoita se kermavaahtoon
5. Purista sitruunasta mehu ja kuumenna mehu kiehuvaksi ja sekoita siihen pehmenneet liivatelehdet.
6. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto kermaviili seokseen samalla sekoittaen.
7. Lisää kermavaahto lopuksi joukkoon.
-> Kaada valmis seos pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4tuntia.
-> Kakun hyydyttyä tee kuorrute. Pidä liivatteita kylmässä vedessä ja kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää liivatteet. Anna hieman jäähtyä ja lisää kakun päälle. Laita kylmään hyytymään. Lopuksi sulata suklaa ja tiputtele lusikan kärjellä suklaaraitoja sekaisin kakun pinnalle. Tässä kakku on vielä koristeltu pihasta löytyneellä kauniilla kukkasella.